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Nous vendons les produits que necessite la fabrication des pâtes fraîches courtes, longues et farcies ainsi que les gnocchis.

LEGUMES DEHYDRATES

Ces produits sont disponibles en poudre, en feuilles ou en morceaux pour la préparation de pâte feuille et de farces en remplacement des produit frais pour la préparation d’aliments, farces pour ravioli, tortellini, tortelloni, agnolotti, assaisonnements, plats de gastronomie et pour l’industrie charcutière.
Ex : Tomates, épinards, asperges, persil, courges etc.

EPICES, FINES HERBES ET SEMENCES

La gamme est vaste et ces articles sont indiqués pour la gastronomie, les boulangeries, les pâtisseries, les charcuteries et presque tous les secteurs alimentaires.
L’attention ainsi que le soin sont dirigés vers la haute qualité des épices importées ainsi qu’à leur contrôle microbiologique et organoléptique.
Même des mélanges d’épices pures en poudre sont disponibles, utilisables pour le secteur de la viande et gastronomique. Certaines mélanges sont utilisés pour l’aromatisation des farces maigres.

CHAMPIGNONS ET FRUITS

Bolets en grains, à tranches et en poudre, champignons secs, noix cassées et pistaches cassés sous-vide.

PATES FRAICHES ET FARCIES

Grâce à l’aide des spécialistes à niveau local on assure le plus grand respect des traditions typiques d’un pays et cela par un système d’ingrédient mis au point par des experts .La pâte représente pour l’Italie, des aliments, le produit qui nous a fait connaître dans le monde entier.

Des pâtes sèches, fraîches et farcies, seulement pour citer quelques uns de nos trésors plus précieux.
Pour ce marché nous offrons tout le nécessaire au niveau d’ingrédients (farine exclue).

INDUSTRIE CHARCUTIERE

Les ingrédients mis au point pour ce marché tirent des connaissances techniques plus aptes pour la production typique de chaque pays.

Même dans le domaine de la charcuterie, comme pour d’autres produits alimentaires, les traditions de chaque pays nous adressent vers des produit typiques dont les caractéristiques visent à rester bien fermes et cela malgré l’ère de la globalisation.

LA TRADITION DANS L’INDUSTRIE

Les gnocchi, produits typiques de la culture culinaire italienne, nés dans le cercle domestique et proposés aujourd’hui en large mesure par l’industrie, venant des pommes de terre. Le bon résultat des gnocchi produit à partir de ce précieux tubercule, est dû justement aux pommes de terre utilisés, surtout leur qualité et leur état de conservation.

Nous sommes sensibles au besoins des fabricants de gnocchi, est au gré de fournir des produits standard empêchant les risques de décomposition pendant la cuisson, en simplifiant d’une manière considérable l’opérativité et prolongeant la durée du produit fini: quelques heures pour les gnocchi traditionnels jusqu’à une semaine.

MATIERES PREMIERES

Ces sont les flocons de pommes de terre, la farine de riz, l’amidon de maïs, le cépe, le gluten de froment, les oeufs en poudre, le petit lard déhydraté et d’autres ingrédients fonctionnels.
 
ADDITIFS CHIMIQUES POUR ALIMENTS

Ce sont les conservants, les colorants, les antioxydants, les correcteurs d’acidité, la levure chimique pour gâteaux et produits salés.
 
ASSAISONNEMENTS

Ce sont des mélanges d’épices (par ex. le PAC-ROST) à utiliser en dosages minimum à ajouter à l’assaisonnement ordinaire pour tout sorte de farce: du speck au petit lard au saucisson.

Même des assaisonnements aux champignons, au poisson, au fromage, au goût d’épices, au goût de fines herbes etc. sont disponibles.

PAINS POUR PATES FARCIES

Ces pains sont particulièrement indiqués pour l’utilisation dans les farces pour pâtes fraîches. Ils sont différents selon leur capacité liante, du simple ingrédient à ingrédient fonctionnel. Mais aussi sont neutres ou légèrement sapides, aux granulométries fines et moyennes.

SAFRAN

C’est emballé dans des petits sachets contenus dans une boîte pour l’exposition ou dans des petits pots en verre.